王學(xué)忠

提起沙光魚(yú)鹽場(chǎng)人沒(méi)有不知道的。沙光魚(yú)嘴大貪吃，小魚(yú)小蝦之類(lèi)都是它的“盤(pán)”中餐。它生長(cháng)近海水域，過(guò)去鹽場(chǎng)溝溝、塘塘、儲水大凹里，到處都 有沙光魚(yú)的“身”影?，F在可稀罕嘍、沒(méi)地方逮、沒(méi)地方摸，花錢(qián)買(mǎi)你還得碰時(shí)節。至于它叫沙光魚(yú)、小龍魚(yú)、還是傻逛魚(yú)不曉得。反正我們鹽場(chǎng)人都叫他沙光魚(yú)，記得小時(shí)侯，大人在灘上逮些沙光魚(yú)回家，大一點(diǎn)用鹽腌一下曬干，留著(zhù)冬天放在爐邊烤熟當小菜就飯吃或者放在干飯鍋里燉著(zhù)吃，小一點(diǎn)喂扁嘴了。一般不紅燒吃，因為那樣做費油、費醬。其實(shí)鹽場(chǎng)人逮沙光魚(yú)辦法很多，吃沙光魚(yú)做法也不少。

我真正與沙光魚(yú)買(mǎi)賣(mài)打交道還是畢業(yè)后在貂廠(chǎng)干采購開(kāi)始。1979年高中畢業(yè)后，分在五·七辦工作（現在農工商公司前身），當時(shí)，贛榆及周邊地區正值養貂紅火期，外貿利潤相當高。五·七辦公室也在壩頭菜場(chǎng)建了一座貂場(chǎng)，我被派到貂場(chǎng)干采購。貂主要以兔肉、魚(yú)類(lèi)、粗糧青菜為主食，魚(yú)類(lèi)在鹽圩來(lái)說(shuō)首選那當然就是沙光魚(yú)了。

貂廠(chǎng)每天需求量也就壹貳百斤，當時(shí)，五·七辦公室為了我出行方便，幫我配了一輛新長(cháng)征自行車(chē)。每年7月份左右就有人逮沙光魚(yú)，我每天上午十點(diǎn)左右騎車(chē)帶上兩個(gè)竹簍到圩下，在各個(gè)圩子后大洼轉悠“跟蹤”趕魚(yú)人尋找貨源。那個(gè)時(shí)候不像現在，網(wǎng)絡(luò )、電話(huà)就可以解決這些問(wèn)題。那時(shí)只有下去到灘頭收購，當時(shí)每斤價(jià)格在角錢(qián)以?xún)?。你別說(shuō)，時(shí)間長(cháng)了也就有了經(jīng)驗，為了“壟斷魚(yú)市”確保每天有足夠貨源。就與趕魚(yú)人達成口頭協(xié)議，每天下午2點(diǎn)以前所逮沙光魚(yú)統統留給我，價(jià)格隨行就事（量大送海頭冷庫加工成板存放備用）。我所結交認識的趕魚(yú)人，都是鹽場(chǎng)附近城東谷沙人，他們年齡與我上下幾歲。這些人沒(méi)怎么上學(xué)，他們都是以逮魚(yú)摸蝦為生，每天在圩下滿(mǎn)灘跑，查看哪一塊大灘有魚(yú)好下手干活。夏季趕小沙光魚(yú)、摸小白蝦，秋冬季掏魚(yú)窟捉大沙光魚(yú)。他們趕魚(yú)辦法最原始，就是在大灘一角人工打上一溜圍堰，中間留有幾米缺口（趕魚(yú)入窩）。然后七八個(gè)人、多時(shí)十幾個(gè)人，到對面一角一字排開(kāi)，來(lái)回跑動(dòng)攪渾水將沙光魚(yú)往前趕，快到入口處人們自然加快步伐攪水速度，手腳并用迅速將缺口堵死，一趟下來(lái)最少也得三、四十分鐘。稍作休息，各就各位。在內側筑起臨時(shí)排水道，出口處插上舀子（防止魚(yú)隨水溜）開(kāi)始輪流用盆往外胡水，一會(huì )功夫水干、魚(yú)露、收魚(yú)入簍。那時(shí)雖然一斤沙光魚(yú)才角錢(qián)，一天下來(lái)、趕魚(yú)人每人也有塊把錢(qián)進(jìn)賬，攆上當時(shí)鹽場(chǎng)3級工收入（再后來(lái)、趕魚(yú)人又想出插網(wǎng)趕魚(yú)法，不用打圍堰。省力、省時(shí)、效益快）。

企業(yè)在改革中發(fā)展、社會(huì )在改革中進(jìn)步。整體規劃布局早已定格，過(guò)去那些溝溝、塘塘、制鹽灘地，被現在標準化養殖池塘所覆蓋?，F如今，青口已成為擁有萬(wàn)畝農田、萬(wàn)畝養殖區、百畝玉田休閑農莊，是人們假日、秋季垂釣、休閑品嘗沙光魚(yú)好去處。雖然，以前那些情景不再出現，但是，鹽場(chǎng)人與沙光魚(yú)美味情節永遠不會(huì )忘記。